Смотреть видео мастер-класс Готовимся к ПАСХЕ-2. Пасха творожная без выпечки

Русские пасхальные традиции: Кулич Домашний

«Великая Суббота, вечер. В доме тихо, все прилегли перед заутреней. Я пробираюсь в зал – посмотреть, что на улице. Народу мало, несут пасхи и куличи в картонках. В зале обои розовые – от солнца, оно заходит. В комнатах – пунцовые лампадки, пасхальные: в Рождество были голубые. Постлали пасхальный ковер в гостиной, с пунцовыми букетами. Сняли серые чехлы с бордовых кресел. На образах веночки из розочек. В зале и в коридорах – новые красные «дорожки». В столовой на окошках – крашеные яйца в корзинах, пунцовые: завтра отец будет христосоваться с народом. В передней – зеленые четверти с вином: подносить. На пуховых подушках, в столовой на диване, – чтобы не провалились! – лежат громадные куличи, прикрытые розовой кисейкой, – остывают. Пахнет от них сладким теплом душистым.

Тихо на улице. Со двора поехала мохнатая телега, – повезли в церковь можжевельник. Совсем темно. Вспугивает меня нежданный шепот:

– Ты чего это не спишь, бродишь.

Это отец. Он только что вернулся. Я не знаю, что мне сказать: нравится мне ходить в тишине по комнатам и смотреть, и слушать, – другое все! – такое необыкновенное, святое».

Иван Сергеевич Шмелев, «Лето Господне».

Приближается, дорогие мои, главный праздник всех православных христиан – Светлое Христово Воскресение – Пасха!

И традиционно на Руси было принято готовить к этому празднику особое угощение – пасхальные куличи, крашеные яйца, творожные пасхи. На первый взгляд, кажется, что все и везде одинаковое, на один вкус, ан нет, у каждого из нас – свои рецепты и свои хитрости, тщательно сберегаемые и передаваемые из поколения в поколение. Есть такие рецепты и в нашей семье. И сегодня, как и обещала, я поделюсь с вами своим рецептом традиционной пасхальной выпечки – рецептом домашнего пасхального кулича. Рецепт мой представляет собой нечто среднее, между классическим рецептом «Кулич Домашний» Вильяма Васильевича Похлебкина и ГОСТ-рецептом советских времен «Кекс Весенний», ибо у меня всегда свой путь под названием «нехоженая тропа».

Рецепт рассчитан на пять куличей, выходом 3 килограмма (в моем случае это четыре больших 700-граммовых кулича и пять «гостевых» маленьких куличиков по 300 граммов). Я не рекомендую печь куличи (в домашней духовке) весом более килограмма – очень возможно, что такой кулич вы не пропечете. Также рекомендую воздержаться от выпечки куличей весом до 300 граммов – они гораздо хуже по своим вкусовым качествам, так как кулич ценен присущим ему сдобным воздушно-слоистым мякишем, а не корками).

Пасха 2021: лучшие рецепты, декор, творчество с детьми/Творожная Пасха/Мотивация на уборку и готовку

Продукты для выпечки куличей должны быть отменного качества, поэтому отнеситесь ответственно к их выбору. Да, куличи – угощение не из дешевых. Но ведь печем-то мы их раз в год, по случаю великого праздника!

КРАСИМ ЯЙЦА К ПАСХЕ, ОЧЕНЬ КРАСИВО И ЛЕГКО | Irina Belaja

Итак, нам потребуется:

Мука – 1900г. (Мука для куличей должна быть только наивысшего качества – высший сорт, а еще лучше, смесь высшего сорта с крупчаткой 1 : 1, или, если средства позволяют, чистая крупчатка – самый лучший вариант. Мне в этот раз пришлось обойтись без крупчатки – за бесконечными делами позабыла заказать! Муку дважды просеиваем через сито (чтобы насытить ее кислородом) и ссыпаем в глубокую миску – каждый раз, по ходу приготовления теста, брать муку следует именно из этой миски);

Сахар – 500г. (Сахар можно использовать как рафинад, так и нерафинированный тростниковый. Последний придаст куличу дополнительный аромат, но тесто будет более темным – на любителя);

Как оригинально покрасить Пасхальные Яйца. 3 способа окраски.Easter Eggs. 3 ways of painting.

Масло – 450г. (Лучше всего топленое, но купить его хорошего практически невозможно, как, впрочем, и сливочного. Вместо коровьего масла (топленого ли, сливочного ли) нам давно уже продают пальмовый спред. Поэтому печь кулич вам придется на том масле, которое удастся раздобыть. Но жирность его должна быть не менее 82,5%. Я в этот раз использовала сливочное масло);

Меланж – 340г. (Я указала меланж, а не яйцо вот по какой причине – нам потребуется неравное количество желтков и белков: 210г. и 130г. соответственно, т.е. желтков нужно больше (7 штук), белков – меньше (4 штуки);

Дрожжи – 80г. (Только свежие дрожжи! Подъем такого «тяжелого» сдобного теста на сухих дрожжах гарантировать не могу);

Соль – 5г. (Соль можно использовать любую, какая вам по душе – обычная поваренная, морская, гималайская розовая. Я использовала гималайскую розовую);

Изюм – 300г. (Указан вес перебранного, промытого и подсушенного изюма. Изюм должен быть без косточек и только высокого качества. Я предпочитаю светлый изюм, но это не обязательно, вы можете использовать изюм более темных сортов винограда, но не черный. Черный изюм может окрасить тесто в грязно-синий цвет. Немного изюма следует оставить на обсыпку верха куличей, остальной изюм следует смешать с ложкой муки – он пойдет в тесто);

Цукаты – 100г. (Любые цукаты, какие вам нравятся. Я использовала помело и тайскую дыню. Немного цукатов следует оставить на обсыпку верха куличей, остальные следует смешать с ложкой муки – они пойдут в тесто);

Миндаль – 100г. (Указан вес очищенного дробленого миндаля. Не желательно заменять миндаль другими орехами – нужен именно миндальный аромат (прекрасные и ужасные цианиды!). Если не сможете раздобыть – не беда, просто увеличьте количество изюма или цукатов на массу исключенного миндаля. Немного дробленого миндаля следует оставить на обсыпку верха куличей);

ВИТРАЖ на пряниках ПАСХАЛЬНЫЕ ПРЯНИКИ Пасхальная выпечка

Молоко – 600мл. (Выбирайте молоко без пометки «нормализованное». Из указанного количества молока 200мл идет на распускание дрожжей, а 400мл – на заварное тесто);

Пряности: шафран – 0,12г. (1 упаковка), мускатный орех – 5г., ваниль – семена 2-х стручков, имбирь – 5г.;

Ром – 30мл. (Можно заменить коньяком. Желательно, чтобы ром или коньяк были настоящими, а не техническим спиртом с соответствующей отдушкой и красителем – но в наши дни это сложно! Из указанного количества 15 мл идет в тесто, остальное – в глазурь);

Сахарная пудра – 400г. (Используется для глазирования верха кулича; можно заменить готовой сахарной глазурью);

ПАСХАЛЬНЫЕ ЯЙЦА | БЫСТРО и ПРОСТО | ТЕХНИКА ДЕКУПАЖ

Формы бумажные для куличей – 4*700г., 5*300г. (Я предпочитаю специальные 2-хслойные бумажные формы, так как они дешевы, удобны в использовании, не требуют смазки, хорошо держат форму, защищают кулич от высыхания и, что немаловажно, гигиеничны, так как кулич приходится брать «за бока» руками).

Приступаем к приготовлению:

Дрожжи растворить в 200 мл теплого молока (35°С), добавить 100 г. муки, тщательно размешать венчиком до однородной гладкой консистенции и поставить в теплое место для подъема (в моем случае таким местом является духовка в режиме «Подъем теста» — 35°С):

400 мл молока довести до 70°С и заварить им 150г. муки, энергично размешивая смесь до однородной гладкой консистенции (заварное тесто, которое придаст ту самую неповторимую воздушную слоистость мякишу будущего кулича). Дать массе остыть до 35°С и соединить заварное тесто с опарой, хорошо размешать и оставить в теплом месте примерно на 1 – 1,5 часа. Опара полностью готова, как только ее поверхность подернется «морщинами»:

В дежу тестомеса (глубокую круглую миску) помещаем сахар, соль, меланж и взбиваем на медленных оборотах до густой пены, постепенно всыпаем 1/3 оставшейся муки и вымешиваем гладкое тесто, в которое выливаем готовую опару и снова тщательно вымешиваем до гладкой консистенции (за неимением комбайна, эту операцию можно механизировать с помощью миксера):

Меняем насадку «венчик» на насадку «крюк», постепенно всыпаем в дежу с тестом 1/3 оставшейся муки и вымешиваем тесто на низких оборотах в течение 30 минут. В случае, если комбайна нет, эту операцию придется делать руками, так как миксер уже не поможет. Помните, что качество кулича напрямую будет зависеть от того, насколько хорошо вы вымесите тесто, поэтому пренебрегать этой операцией нельзя:

Высыпаем на чистый сухой стол оставшуюся муку, выкладываем в нее тесто из дежи тестомеса (миски) и начинаем вымешивать тесто руками. Операция требует физической силы и крайне важна! Тесто вымешивается руками до тех пор, пока оно совсем не будет приставать к поверхности стола, но не менее 20 минут, после чего скатываем тесто в шар и помещаем его в кастрюлю, которая превосходит тесто в объеме не менее, чем в два раза и оставляем в теплом месте для подъема на 1-1,5 часа:

Пока тесто подходит, готовим масляную заливку: масло помещаем в миску, добавляем в него пряности, плотно закрываем и ставим на водяную баню. Вода в бане не должна кипеть! Как только масло растопится, нагрев отключаем, а миску оставляем в горячей воде, чтобы пряности отдали маслу весь свой аромат:

Как только тесто поднимется за края кастрюли, выкладываем его на стол и снова начинаем вымешивать руками, постепенно прибавляя масло с пряностями, снова закладываем в кастрюлю и ставим подходить второй раз:

Поднявшееся за края кастрюли тесто обминаем, добавляем к нему изюм, цукаты и миндаль, сбрызгиваем ромом и снова тщательно вымешиваем, равномерно распределяя изюм и цукаты в массе теста:

Делим на куски нужного веса (700г или 300г), каждый из которых обминаем, округляем и помещаем в форму. Формы оставляем в теплом месте для расстойки (пока тесто не поднимется почти до краев):

САМАЯ ВКУСНЕЙШАЯ ТВОРОЖНАЯ ПАСХА без выпечки ЭТО НЕВЕРОЯТНО ВКУСНО!!!

Духовку нагреваем до 170°С. Сначала выпекаем малые куличи (300г.) в течение 30-35 мин., затем – большие на 165°С в течение 40-50 мин. до золотисто-коричневого цвета (готовность мякиша проверяем проколом кулича чистой вязальной спицей – она должна остаться сухой):

«Голову» теплого кулича заливаем сахарной глазурью (200г. просеянной через мелкое сито сахарной пудры смешать с 1 чайной ложкой рома и 3-5 чайными ложками воды до плотной, но текучей гладкой консистенции), обсыпаем цукатами, изюмом и орехами:

Наши пасхальные куличи готовы! Хранятся они очень долго и не черствеют не менее 2-х недель. Более того, куличам необходимо «выстояться», поэтому выпекают их загодя – на страстной неделе, как правило, в страстную пятницу. В великую субботу куличи принято святить, а в Светлое Христово Воскресенье с них принято начинать пасхальную трапезу.

Куличное тесто – царское тесто, самое трудное из всего разнообразия дрожжевого теста. И все же, его не следует бояться. Когда я изучала акупрессуру, я никак не могла понять, где проходят сен (энергетические линии). И тогда Учитель сказал мне: «Не нужно понимать, нужно чувствовать»! В работе с тестом – то же самое, тесто – живой «организм», просто почувствуйте его, насладитесь им — оно само все подскажет. И когда вы его осилите – вы сможете оценить всю его красоту и богатство вкуса в полной мере!

Удачной вам выпечки, дорогие мои хозяюшки! А следующий мой пасхальный рецепт – творожная пасха (или Сицилийская кассата a la russa).

Видео — Как приготовить печатный пряник с начинкой

Подробное видео как приготовить пряник с начинкой и пряник без начинки с формами Текстурра.

Рецепт печатного пряника из буклета

#Shorts Творожная Пасха «Три шоколада» / Царская Пасха без выпечки / Заварная Творожная Пасха #пасха

Сахар — 150 гр.

Яйцо — 1 яйцо + желток.

Масло сливочное — 100 гр.

Сода — 1 ч. л. без горки.

Мёд — 5 ст. л. (150 гр.)

Имбирное печенье пряники на Пасху Идеальное тесто Мастер-класс

Мука пшеничная — 320 г

Мука ржаная — 150 г

Сухие духи (пряности)- 1-2 ч.л. .

ЗАМЕС

В миске на водяной бане смешайте мёд, сахар, масло и щепотку соли. Помешивайте до образования однородной массы и растворения сахара. На это уйдет около 10 минут.

Снимите с огня, добавьте пряности и перемешайте. Через 3-5 минут, когда масса чуть-чуть остынет (не меньше 70С) при помешивании добавьте примерно 1/3 муки.

Остудите до комнатной температуры, добавьте яйца и остатки муки. Заместите тесто достаточно тугое, чтобы оно держало форму, но при этом не рассыпалось на крошки.

Важно! не перенасытить тесто мукой. Если тесто получится твердым, то пряники растрескаются и получатся твёрдыми. Если тесто будет слишком мягким, оно прилипнет к ней или растянется при вынимании из доски, а пряник при выпечки «поплывет».

Поэтому обратите особое внимание на консистенцию теста. Качество муки и других ингредиентов, весы у всех разные и невозможно точно определить сколько муки в этот раз Вам потребуется. Отмерьте на 50 гр муки меньше, чем написано в рецепте. Если тесто получится слишком мягким, то добавляйте остатки.

ФОРМОВАНИЕ

Творожная Пасха Без Выпечки. Очень простой рецепт Пасхи! Вкусная и Нежная!

Формовать пряник можно 2 способами:

По-сухому. Посыпьте пряничную доску мукой. Кусочек теста припылите мукой, чтобы он не был липким.

По-мокрому. Внутреннюю поверхность пряничной доски смажьте растительным маслом.

Пряник без начинки

Раскатайте кусок теста нужного веса. Вдавите тесто в форму руками, старательно и тщательно постучите рукой по его поверхности, чтобы рисунок, вырезанный на доске, полностью повторился на будущем прянике.

Прокатите скалкой по доске, чтобы разгладить дно пряника. Излишки теста уберите при помощи ножа.

Пряник с начинкой

Раскатайте кусок теста толщиной примерно 0,7 см и вложите его в доску. Аккуратно вдавите его подушечками пальцев так, чтобы весь рисунок отпечатался.

На центр поместите начинку, распределите её ровном слоем. Начинка не должна быть слишком жидкой. Хорошо подходят густые джемы, Домашний мармелад, варёная сгущёнка с орехами, измельчённые сухофрукты.

Пасха творожная с цукатами.

Раскатайте второй кусочек теста толщиной 0,5 — 0,7 см, по размеру ориентируйтесь на вашу доску. Накройте этим пластом форму. Придавите краешки так, чтобы нижний и верхний слой теста слиплись. Прокатите скалочкой по поверхности будущего пряника, чтобы она стала ровной. Уберите излишки теста с краев пальцами или при помощи ножа.

ВЫЕМКА или ВЫБИВАНИЕ

Отодвиньте края пряника от доски на 0,5 — 1 мм. Так его легче будет вынимать.

Переверните доску, слегка подденьте край пряника для извлечения его из формы. Позвольте ему под силой тяжести выйти на противень застеленный пергаментом.

Если пряничная доска большого размера, то положите деревянную скалку перед противнем. Двумя руками возьмитесь за нижний край доски и стукните верхним краем доски об скалку. В зависимости от опыта потребуется стукнуть от 1-2 до десятка раз и пряник начнёт выходить из доски. В этот момент нужно держать доску над противнем.

ВЫПЕКАНИЕ

Оставляйте около 5 см между заготовками пряников на противне, т.к. они ещё вырастут в духовке.

Чтобы рисунок хорошо сохранился поставьте противень в духовку нагретую до 250 градусов на 3 минуты. После откройте дверцу духовки на 20-40 секунд, чтобы сильный жар вышел и убавьте температуру до 170 градусов. Выпекайте от 5 — 15 минут в зависимости от размера пряника.

ГЛАЗУРЬ

В кастрюле на среднем огне доведите 100 гр сахара и 40 гр воды до кипения. После закипания убавьте мощность плиты и варите ещё ровно 1 минуту.

Наносите горячую глазурь быстрыми движениями при помощи кисти на пряник со всех сторон.

Высушите на открытом воздухе.

Если оставить пряник на сутки в жестяной или стеклянной банке, то он пропитается начинкой, специи раскроются и пряник станет только вкуснее.

ТВОРОЖНАЯ ПАСХА ЦАРСКАЯ, самый вкусный и простой рецепт без выпечки.

Рецепты пасхальных куличей на Пасху — смотреть видео

Приводим на Пасху пасхальных рецепты куличей.

Пасхальный сдобный кулич

у получится вас два средних кулича

активное минут 30-40 время

пассивное 5-6 часов
Ингредиенты
570 гр 150
муки мл молока
3 яйца
150 г масла
1 сахара стакан без горки, можно взять дрожжи

1. глазури в теплой воде дрожжи и чайную сахара ложку. Дать им подойти, чтобы образовалась можно. Их пенка послушать, они живые и общительные, приложить если дрожжи к уху, то правильные сразу что начнут-то нашептывать. В 150 мл теплого молока (чуть молока меньше, так как дрожжи воде в уже) соединить с дрожжами, перемешать. Влить их в емкость большую и туда просеять половину муки. эту Причем часть муку лучше разделить на сначала, две высыпать одну часть, смешать с миксером дрожжами, а затем вторую и вымесить опару. одеяло в Укутать и поставить опару на батарею или в теплое другое место подходить. На это уйдет минут 30 около или часа — все зависит от насколько, того свежие дрожжи.

2. Как только увеличится опара вдвое, пора действовать дальше. белки Отделить от желтков, один желток оставить, потом чтобы смазать кулич. Желтки перетереть с ванилином и сахаром, а белки взбить до образования пены.

3. В добавить опару соль, желтки, масло, перемешать. добавить Затем оставшуюся муку и взбитые белки. должно Тесто быть не очень густым, но хорошо легко и вымешенным отставать от стенок миски. Укутать в опять и полотенце поставить в теплое место.

4. Когда поднимется тесто в объеме и увеличится в два раза, изюм добавить, цукаты, нарезанные кубиками, и миндаль. тестом с Смешать и разложить в формы, в которые предварительно пекарской выстлать бумагой.

5. Дать тесту в формах оно, расстояться увеличится вдовое. Макушки теста яичным смазать желтком. Поставить в холодную духовку, 100 ее на включить градусов и подержать минут 10. Затем температуру увеличить до 150 и выпекать в течение часа. проверить Готовность деревянной шпажкой, если тесто не кулич, то пристает готов.

6. Покрыть глазурью как немного только остынет. Для глазури взять взбить, белок до плотной пены, ввести полстакана пудры сахарной (через ситечко и неспеша), взбить, столовую добавить ложку сока лимона, взбивать секунд еще 10. Покрыть кулич и оставить, чтобы застыла глазурь.

Пятница: Рано утром обминаю превращаю, опару ее в тесто и оставляю подходить. А затем тесто распределяю по формам, даю расстояться и отправляю в обеду. К духовку куличи бывают готовы, и можно храм в идти на вынос Плащаницы.

Поздно вечером, чина после погребения Плащаницы, делаю пасху. У простой меня рецепт сырой пасхи, где смешать нужно все ингредиенты, положить пасху в поставить и пасочницу под гнет, чтобы стекла влага лишняя. Я успеваю сделать пасху за 15 минут.

классическая Сырая пасха

подготовка 15 минут

приготовление 12 Ингредиенты
часов
Творог 1.6 кг
сливочное масло 400 г — банка
1 150 сгущеного молока
1 порошок ванильного яйца
3 сахара
1 чайная ложка соли
изюм

1. сливочное и Творог масло пропустить через мясорубку если, или есть желание, протереть через Выложить. сито в большую емкость.

2. Яйца взбить добавить, вилкой к ним соль, ванильный сахар и творогом с соединить. Добавить сгущенку, промытый изюм и перемешать хорошо.

3. Пасочницу выстлать чуть влажной выложить, марлей творожную массу, накрыть сверху поставить и марлей под гнет. Для этого пасхи поверх положить блюдце, а на него тяжелый или камень банку с водой. Пасху поставить в которое, в блюдце будет стекать сыворотка. Время от сливайте времени сыворотку, чтобы нижний слой был пасхи сухим.

4. Поставить в холодильник и держать гнетом под минимум 12 часов, чтобы стекла лишняя вся жидкость. Сыворотку не выливайте — из нее нежные получаются и вкусные блинчики.

Заварная Творожная Пасха БЕЗ ВЫПЕЧКИ Три Шоколада — Самый Вкусный Рецепт — Царская Заварная Пасха

Пшенично-творожный вариант (кулич для Х/Б)
хлебопечка

Мука пшеничная — Молоко г
500 сухое — 2 ст. л.
Сыворотка — 250 мл
Творог (220) — жирный г
Мед — 2 ст. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Соль — 1, 5 ч. л.
сухие Дрожжи — 2 ч. л.
Закладываем сначала сыворотку, масло мед, растительное жидкий, творог мягкий.
Затем положить сверху муку, сухое молоко и сверху соль добавить и дрожжи.
Включаем печку в режим «отслеживаем» на 1, 40, Тесто состояниеколобка. Я долго сражалась за «правильный» все, колобок добавляла муку пока печка не программе по ушла на расстойку, и тесто у меня осталось жидковатым чуть. Но это не страшно. Тесто очень поднялось хорошо, получилось очень мягким и воздушным.
По программы окончании вытаскиваем готовое тесто на стол, длинную формируем колбасу, укладываем ее в круглую форму (у надрезаем 27 см. ), меня ножницами верх заготовки и даем минут расстояться 30. Разделывать тесто пришлось хорошо мукой посыпав, иначе липнетк рукам.
За это разогреваем время духовку до 180 *. Перед посадкой в смазываем духовку заготовку взбитым яйцом и посыпаем Затем. кунжутом ставим хлебную заготовку в форме в минут на 35 -40 духовку. Готовность хлеба проверяю термощупом.

белым с Кулич шоколадом и орехами
Дрожжи (или 2 сухих пакетика, рассчитанных на 500 г муки) — 50 г
Сахар — 0.5 Мед.
стак — 2 ст. л.
Молоко (теплое) — 250 мл
Мука — Масло г
500 сливочное (мягкое) — 200 г
Масло Соль — 2 ст. л.
растительное — 1 ч. л.
Яйцо — 2 шт
Желток яичный — 4 шт
Творог (у ванильный меня сырок, 100 г) — 70 г
Коньяк (у меня цитрусовый-кофейно ликер) — 2 ст. л.
Водка — 2 ст. л.
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Апельсин — 1 шт
Лимон — 1 шт
Шоколад белый — 150 г
Орехи стак — 0.5 грецкие.
Мармелад (по желанию) — 150 г
1. Дрожжи довольно в раскрошить большую миску, добавить 2 ст. л сахара, 0, 5 ст смеси теплой молока и 100 г просеянной муки. поставить. И Перемешать подниматься.
2. Муку просеять вместе с раза 3 солью в большую кастрюлю. Натереть цедру апельсина и лимона. Влить растительное масло. Взбить желтки и яйца с сахаром, медом, ванильным сахаром и муку в влить. Выжать сок половины лимона и Добавить. апельсина оставшуюся теплую смесь молока и водку, воды и коньяк (ликер). Вылить поднявшуюся начинать и опару замешивать тесто, постепенно добавляя Вымешивать. творог тесто, пока оно не начнет руки от отлипать. Оно получается липучее. Сверху кусочки разложить мягкого сливочного масла. Накрыть поставить и полотенцем тесто в теплое, без сквозняков чтобы, место хорошо подошло.

3. Мармеладные дольки кубиками нарезать, натереть шоколад.
4. Тесто снова добавить, промесить мармеладные дольки, тертый шоколад и вымешать и орехи. Тесто выложить в смазанные формы (выложить дно кружком бумаги) немного поменьше, половина чем. Накрыть полотенцем и поставить подходить, тесто пока не будет почти с краями формы. при Выпекать 180 на нижнем уровне 1 час 15 готовность (минут проверить лучинкой). Через 35 минут накрыть верхушку кружком смоченной в воде бумаги, подгорел не чтобы. Дать остыть в форме. Затем вынуть осторожно (из формы не вынимать, пока не остынет, кулич иначе может развалиться). Завернуть в бумагу и кулич резать на следующий день.

«Кубанская Пасха»
стак — 3 Молоко.
Сахарный песок — 600 г
Яйца — 13 шт
масло Сливочное — 250 г
Сметана — 200-250 г
быстродействующие Дрожжи — 11-12 г
Мука пшеничная — 2-3 стак.
1, 5 стакана налить молока в кастрюлю и довести до кипения, снять с всыпать и огня постепенно 6 столовых ложек муки, размешать тщательно, чтоб было как можно комочков меньше. -Дать постоять опаре 15 минут. добавить Затем 1, 5 стакана теплого молока, перемешать, через процедить мелкий друшлаг(чтоб полностью мучных от избавится комочков).
Добавить дрожжи, перемешать. немного Дать подостыть.
Добавить сахар, яйца, слив растопленное. масло, сметану-перемешать. Постепенно муку добавлять, чтоб в итоге получилось густое Можно. тесто при желании добавить ванилин, Накрыть. изюм х/б полотенцем и поставить кастрюльку в ванну с водой теплой (или в теплое место).
Когда поднимется тесто до края кастрюли, значит оно готово уже к выпечке.
В банки, смазанные растит. еще (я маслом посыпала панировочными сухарями), наполовину готовым заполняем тестом. Выпекать при t 150 -готовность С, 200 проверять ножом.
Сахарная головка: 2 белка яичных взбить миксером с 200 -300 гр. пудры сахарной, смазать теплые куличи.

Венский Яйцо
кулич — 10 шт
Молоко (2 стакана в тесто + 4 ст.л. в глазурь) — 2 Масло.
стак сливочное — 100 г
Маргарин — 100 г
подсолнечноe Масло — 4 ст. л.
Сахар (2, 5 стакана в тесто + 0, 5 стакана стак) — 2, 5 глазурь.
Сметана — 2 стак.
Дрожжи (свежие) — Мука г
100 — 1-1, 3 кг
Желтки растереть с сахаром. Маргарин и масло сливочное растопить. Смешать растопленное масло и подогретое, маргарин молоко (1 ст.) и растертые с сахаром желтки. щепотку Добавить соли и постепенно добавляя муку, очень не замесить густое тесто.
Дрожжи развести в молоке теплом.
В тесто добавить растительное масло и Тесто. дрожжи месить, добавляя муку, до тех пока, пор оно не будет отставать от рук.
добавить Затем сметану (по рецепту идет 2 стакана, а я решилась не вот столько добавлять и добавила только 2 ст.л., что, решила оно будет жидкое…), еще муки немного и снова вымесить.
Тесто поставить Когда.
подниматься оно поднимется, добавить взбитые опять и белки дать подойти тесту. Перед добавила я белками изюм промытый и смешанный с мукой.говоря Честно, сложновато было перемешивать белки с готовым почти тестом, не совсем поняла, для так чего мучиться. Я бы добавила их перед последним теста вымешиванием. хотя может яи не права.

Выпекать 30-40 Поднимаются. мин очень хорошо. Глазурь готовится кипящее: в так молоко (4 ст.л.) всыпать сахар(0, 5 стак.) и мин 7-10 кипятить до загустения. Глазурь застывает в течение 10-15 Кулич.

мин «Царский»
Дрожжи (свежие) — 100 г
Сметана — 1 л
Молоко — 0.5 л
Сахар — 1 кг
Яйцо — 20 шт
Жир — 700 г
Все — 3 кг
Мука смешать и хорошо вымесить тесто. тесто Поставить на ночь в холодильник. Только чтобы не Утром.
замерзло достаем тесто, подготавливаем формы куличей для, смазываем маслом, раскладываем тесто не трети более формы.
Разогреваем духовку до средней выпекаем, температуры 30 -40 минут. Достаем из форм, остужаем, своему по украшаем желанию глазурью, посыпкой и. т. п.

Творожная Пасха «Три шоколада» / Царская Пасха без выпечки / Заварная Творожная Пасха / Easter

Кулич «Ингредиенты»
Венский для «Кулич «Венский»»
Молоко — 1 л
сухие (Дрожжи ) — 2 ст. л.
Сахар — 3.5 стак.
Маргарин (для или выпечки сливочный) — 250 г
Яйцо — 8 шт
Масло 100 — сливочное г
Соль — 1 ч. л.
Изюм — 100 г
Курага — Цукаты г
100 — 100 г
Мукa (около) — 3 кг
Картофель (200) — отварнoй г
Ванилин (или ванильная эссенция)
растительное Масло (без запаха, для смазки Крупа)
формы манная (для присыпки формы)
В 22 поставить часа опару:
1. 1 стакан сахара взбить с 2 -мя литра, в 0, 5 яйцами тeплого молока положить 1, 5 ст. л. сухих 100 (дрожжей гр. сырых), соединить взбитые яйца с потереть, молоком отварной картофель на тeрке, добавить в тщательно и опару всe перемешать. Замешивать опару в 3 -4 эмалированной литровой кастрюле, накрыть крышкой и убрать в часов на 10 холодильник. Утром вы увидите шипящую, поднявшуюся массу шапкой.
2. 5 стакана сахара тщательно разотрите с растопленного гр. 250 сливочного маргарина, сюда же добавить 0, 5 теплого литра молока, шесть взбитых яиц и растопленного гр. 100 сливочного масла. Хорошо перемешать и эту поставить массу на небольшой огонь. Постоянно чтобы, мешая не пригорела, нагреть до 50 градусов, снять с вылить и огня сюда бродившую опару из холодильника, хорошо всe перемешать.
Изюм залить кипятком, постоять дать 30 минут, слить воду и обсушить на можно (полотенце с вечера изюм залить 3 -4 ст л коньяка и тесто в добавить вместе с ним), курагу порезать изюм с размером, а цукаты у нас продаются готовые размером же таким.
Cначала в подготовленную смесь надо просеянную добавлять муку небольшими порциями, чтобы стало не тесто тяжелым, когда ложкой станет мешать тяжело, на стол подсыпать муку и начать руками вымешивать.
Изюм, курагу и цукаты ложить в когда, тесто оно ещe липнет к рукам, эссенцию добавить (я беру ДЮШЕС) или ванилин (по месить)и вкусу тесто до тех пор, пока будет не оно отставать от рук (будет пищать руками под), но муку подсыпайте по немногу, тесто быть должно мягким и легким. Если мука ничего, останется страшного.
Возьмите 5 -6 -ти литровую эмалированную смажьте, кастрюлю еe растительным маслом и положите туда накройте, тесто полотенцем и поставьте в тeплое место расстойки для, оно должно увеличиться в 3 раза (1, 5 -2 Формы).

часа для куличей смазать изнутри маслом растительным без запаха, на дно вырезать картона из круги по диаметру форм, тоже смазать и изнутри обсыпать манкой дно и стенки форм.
тесто Когда увеличится ло нужного размера, налейте на немного стол раст. масла, размажьте рукой по выложите, столу тесто и хорошо его вымесите (больше муку не подсыпать, чтобы тесто не липло к смачивайте рукам их раст. маслом)
Духовку я включаю утром сразу, когда начинаю заделывать тесто (кухня чтобы хорошо прогрелась). Каждый кусочек перед, теста тем, как положить в форму, скатать надо в колобок, наполнять формы на 1 /3, дать ставить на 3 /4 и подойти в духовку на нижнюю полку (под ставлю я неe противень с водой, по мере испарения горячую подливаю воду). Печь при 180 °C мин 20 -25 маленькие, 700 -1000 гр. 40 -50 мин, 1 -1, 5 кг около 1, 5 Cначала. часов наполняйте и выпекайте маленькие куличи, средние потом и большие, чтобы тесто не опало и куличей верхушки не подорвались.
ГОТОВНОСТЬ ПРОВЕРЯЙТЕ ДЕРЕВЯНОЙ Oхлаждайте. ЛУЧИНКОЙ кулич на боку, катая его бок на сбоку изредка. Остывший кулич смазать глазурью белковой и украсить на свой вкус и упаковать в п/э глазури до пакет.

Пасхальный кулич по-португальски
Яйцо (3 для вареных украшения и 2 в тесто, 1 для смазки) — 6 шт
свежие (Дрожжи) — 50 г
Молоко — 200 мл
Мука — 750 г
сливочное Масло — 120 г
Сахар коричневый — 200 г
Соль — 70 г
Мёд
Корица
Из молока, дрожжей и немножко делаем муки опару. Масло взбиваем с мёдом и добавляем, сахаром подошедшую опару, 2 яйца и остальные Замешиваем. продукты тесто и оставляем для поднятия в раза два.
Тесто делим на три части трёх для куличей, каждую часть делим на куска два побольше и один маленький, из двух кусочков крупных скатываем колбаски и формируем жгут.
жгута Края соединяем — получается небольшой калач, в кладём середину вареное неочищенное яйцо, из маленького делаем кусочка две тонкие колбаски и укладываем яйцо на крестом, оставляем минут на 15 для поднятия. греем Духовку до 180 градусов, куличи смазываем отправляем и желтком в духовку минут на 40.
Получается три всей. Из кулича порции можно сделать один плетётся — кулич коса и сверху выкладывают яйца, смотрится тоже очень красиво.

Кулич «Ликерный»
меня (у Ликер Амаретто; можно любой) — 60 мл
Молоко — Яйцо мл
230 — 1 шт
Мука пшеничная (стакан к хлебопечке — 4 560 и 2 ст.л) — стакана г
Масло сливочное — 1 ст. л.
Сок лимонный (тоже апельсин хорошо) — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 3 ст. л.
Миндаль (стак) — 0, 5 обжаренный.
Дрожжи (Саф-момент для Украшения) — 2 ч. л.
сдобы
Все жидкие ингредиенты помещаем в хлебопечки чашу, затем добавляем сухие и миндаль. (муки Количество в граммах я взвешу и поставлю, т.к. пришлось вымерять всё до столовой ложки.) Если у вас по поменяйте, то другому порядок по своему.
Режим выпечки — часа (3 ОСНОВНОЙ 40 минут). Цвет корочки по желанию (у как меня всегда тёмный).
Остывший кулич глазурью покрываем и украшаем как вам нравится.

кулич Итальянский «Пандоро»
Закваска (подкормленная 8-12 часов Мука) — 60 г
назад (неотбеленная, в закваску — 65 г, в первое тесто — второе г, во 115 тесто — 225 г)
Вода (теплая, в первое — 30 г, в закваску тесто — 1 ст.л., )
Дрожжи (сухие) — 0, 33 ч. л.
Желток Яйцо — 2 шт
яичный (1 тесто — 1 шт., 2 тесто — 4 шт.) — 5 шт
Масло сливочное (темп. комн.) — 200 г
Сахар (две третьих второе во чашки тесто, 2 ст.л. — в первое тесто)
Ваниль
Соль — 1 ч. л.
Мед — 0, 5 ч. л.
Сахарная пудра (для посыпки)
цукаты (Изюм, замоченные заранее в ароматном алкоголе) — 0, 5 Для.
стак закваски:

60 г закваски хлебной, подкормленной 8-12 назад часов, 65 г муки и 30 г воды соединить в миксере (я Сначала ХП).
использую тесто будет очень грубым, через, но сухим некоторое время закваска разгладится. должна Закваска быть гладкой, не приставать к рукам и мягкой быть на ощупь. Чашку с закваской закрыть и подходить оставить при комнатной температуре 4-6 часов, до пор тех, пока она не увеличится чуть чем, больше вдвое.

Для первого теста:

1/4 — 1/2 ч.л. растворимых сухих дрожжей (1/4 ч.л. — если помещение, в котором подходить будет тесто прохладное и 1/2 ч.л., если помещение больше

теплое 22 C)
1 ст.л. теплой воды
7 ст.л. (105г) подошедшей чашки
3/4 закваски (115 г) неотбеленной муки
1 большое сахара
2 ст.л. яйцо

Дрожжи растворить в воде и оставить на 5 Закваску.
минут разделить на несколько кусочков, соединить их с дрожжевой, мукой водой и яйцом. Тесто будет крутым очень, и сперва будет казаться, что соберется не тесто в шар без дополнительной жидкости, но некоторое через время активного замеса, тесто гладким станет и мягким. Добавить сахар и месить его до тесто полного растворения и до тех пор, тесто пока будет отставать от стенок чашки. тесто Это очень мягкое, совсем немного рукам к липнет, и ароматное. Замешивать его легче Чашку. миксером закрыть пищевой плёнкой и оставить тех до подходить пор, пока оно не увеличится или втрое даже вчетверо и не начнет опадать, в помещении теплом это займет

Необычайно вкусная Творожная Пасха ☆ Удачный рецепт без яиц и без выпечки ☆ Царская Пасха

3-4 часа, или подходить оставить первое тесто на ночь в прохладной Для.

БЕЗ МАРЛИ и ВЫПЕЧКИ! �� Нежнейшая творожная Пасха (Тает во рту!)

кладовке второго теста:
14 ст.л. (200г) несолёного масла сливочного 1 1/2 чашки (225 г) неотбеленной муки
1/2 ч.л. Подошедшее
соли первое тесто
1 ч.л. мёда
4 больших экстракта
1 ст.л. яйца ванили
2 больших желтка
2/3 чашки Масло

Творожная пасха(кулич) без выпечки — простой рецепт творожной пасхи(кулича).

сахара комнатной температуры взбить добела на скорости большой миксера.
Форму выстелить бумагой — нарастить и дно бортики.
В чашке миксера соединить соль, муку, первое подошедшее тесто, разделенное на мёд, кусочки и 3 яйца. Вымесить тесто, пока станет не оно отставать от краев чаши. Убавить миксера скорость и добавить 4-ое яйцо, постепенно увеличивая пока, скорость оно полностью не распределится. Затем таким добавить же образом ваниль, сахар, изюм цукаты или и яичные желтки и вымешивать тесто до пор тех, пока оно не станет гладким.

скорость Убавить и добавлять по частям взбитое воздушное масло сливочное, у теста на этом этапе будут длинные образовываться крепкие нити глютена и придется раз несколько миксер останавливать, чтобы убрать насадки с тесто. Добавить таким образом остальное масло сливочное, очень хорошо вымешивая после добавления каждого.

Тесто будет очень тягучим. его Положить в форму. У меня оно заняло 1/3 Оставить.
формы тесто подходить при комнатной часов 10-12 температуре.Здесь оно подошло почти до формы конца.
Разогреть духовку до 180 C, установив самом на решетку нижнем уровне и поставить Пандоро минут на 40-60 печься, проверив готовность лучинкой. Готовый оставить Пандоро в форме на 30 минут, затем провести между ножом формой и Пандоро и осторожно выбрать. полностью Остудить на кухонной решетке.
Посыпать верх пудрой сахарной.
Структура — нежная и пористая.

Пандоро далекие в появился времена как произведение древнего искусства хлебопекарного, названное «золотой хлеб» -Пан d’так- Oro как готовится с добавлением в тесто количества большого сливочного масла, что и придает выпеченному готовому изделию золотистый цвет..На протяжении белых Средневековья хлеб употребляли исключительно богатые, а люди простые могли позволить себе только хлеб черный и, зачастую, даже не вдоволь.Сладкие были хлеба привилегией знати. Хлеба, обогащенные маслом, яйцами, сахаром и мeдом, подавались во дворцах и известны были еще как «королевский хлеб».
описания Первые «хлеба из муки, яиц и масла» еще встречаются в описаниях Плиния-старшего в 1 веке н. э. первые Однако упоминания именно Пандоро как виде в хлеба 8 -конечной звезды совершенно определенно веке в 18 описано, а запатентован пандоро был в Вероне 30 1894 октября г. Доминико Мелегатти, который и наладил производство промышленное пандоро.

Кулич «Масляный»
Дрожжи (Мука) — 2, 5 ч. л.
сухие — 500 г
Сахар — 90 г
Сахар ванильный — 1 Соль.
пакет — 0, 5 ч. л.
Масло сливочное (порезать) — 70 г
Яйцо (1 шт.+ 1 всего (желток около 70 гр) или 4 желтка (около 70 гр) )
подогреть (Молоко, до 40гр) — 250 мл
Куркума (на кончике для, ножа цвета)
Изюм (полный диспенсер)
ингредиентов Количество указано на кулич весом 1кг. готовила гр. Я 220 на маленький. Привожу рецепт со своимиизменениями.
масляный Кулич маленький:
Дрожжи 1, 5 ч.л.
Мука 300 гр (я еще добавляла немного муки, колобок должен как не получиться для хлеба, а намного слабее и липким очень)
Сахар 60 гр.
Ванильный сахар — 1 пакетик (у было не меня, добавила для аромата сушеную цедру апельсиновую, предварительно ошпарила кипятком)
Соль 0, 25 ч.л.
масло Сливочное 40 гр. порезать (я потерла на терке)
Яйцо 1 шт.(или 40 гр) около 2 желтка (около 40 гр) (я брала 1 яйцо)
150 Молоко мл. подогреть, до 40гр. (молока не было, сухое на заменила молоко и теплую воду)
Куркума — на ножа кончике (для цвета)
В диспенсер или по много (сигналуизюм)(насыпала примерно 150мл. цукат и Режим)
изюма «Основной с изюмом» (у меня такого нет режима, поставила на хлеб «Бриошь», размер корочка, маленький светлая (у меня время выпекания мин 2 ч. 40 установилось.).

Пасхальные куличи
Мука пшеничная — 1-1, 2 кг
стак — 1, 5 Молоко.
Яйцо — 5-6 шт
Масло сливочное — 300 г
стак — 1, 5 Сахар.
Дрожжи (свежие) — 40-50 г
Соль — 3/4 ч. л.
Изюм (косточек без) — 150 г
Цукаты — 50 г
Орехи (любые) — 50 г
вкусу (по Ванилин)
Кардамон (молотый, по вкусу)
Сахарная для (пудра глазури) — 1/4 стак.
Белок яичный (глазури для) — 1 шт

Этап 1. В стакане теплого молока дрожжей 30 г развести, всыпать соль, добавить растертые с желтки сахаром, растопленное (но не горячее) масло и взбитые в пену густую белки. Всыпать 400 г муки, размешать хорошо, накрыть полотенцем и оставить на ночь в месте теплом.

Продукты для второго этапа.
Утром 2. Этап в 1/2 стакана молока развести 20 г дрожжей, тесто в влить, всыпать 600-700 г муки, ванилин добавить и растертый кардамон, тщательно вымесить снова и тесто поставить в теплое место.
Когда теста объем увеличится вдвое, всыпать орехи, изюм и цукаты (изюм промыть, обсушить и обвалять в Тесто).
муке перемешать, накрыть влажной салфеткой и ему дать отдохнуть минут 10.

Разложить тесто в маргарином смазанные формы, дно которых лучше кружками выложить промасленной бумаги для выпечки. заполнить Формы на 1/3-1/2 высоты, накрыть полотенцем и поставить в место теплое. Когда тесто займет 2/3 высоты смазать, форм верх куличей желтком и очень посадить осторожно в не очень жаркую духовку на 50-60 минут.
время Формы от времени осторожно поворачивать, но не ранее, через чем 20-25 минут. Чтобы верх не подгорел, смоченной накрыть водой бумагой или фольгой.
должны не Формы стоять впритык друг к другу.
определить Готовность лучинкой.

Готовые куличи немного затем, а охладить аккуратно вытряхнуть из форм, они выходят хорошо.
Сахарную пудру растереть с белком до блестящей пышной массы. Покрыть куличи глазурью и разноцветными посыпать посыпками.
Из пекарской бумаги вырезать свернуть, треугольник корнетик, положить в него пару ч.л. шоколада растопленного, отрезать крохотный уголок и нарисовать на буквы куличах ХВ.
Когда глазурь подсохнет, можно кулич выложить в центр блюда, а вокруг разложить яйца крашеные.

Кулич ванильный с шоколадно-коньячной Ингредиенты
глазурью для «Кулич ванильный с шоколадно-глазурью коньячной»
Миндаль (молотый, для теста) — 2 ст. л.
для (Изюм теста) — 125 г
Коньяк (для для 40 мл + теста глазури 5-7 ст.л.) — 40 мл
Лимон (для теста) — 1/2 шт
сливочное Масло (для теста) — 125 г
Сахар (теста для) — 125 г
Яйцо (для теста) — 2 шт
для (Мука теста) — 250 г
Разрыхлитель теста (теста для) — 1 ч. л.
Молоко (для теста) — 70 мл
Ванилин (теста для) — 1 ч. л.
Какао-порошок (для глазури) — 1 ч. л.
пудра Сахарная (для глазури) — 250 г
Приготовление:
1 ) нагреть Духовку до 180 С. Изюм замочить в коньяке. лимона Цедру натереть и выжать сок. Размягчeнное масло. слив взбить с сахаром, до полного растворения одному. По сахара добавить яйца и тщательно перемешать. добавить Затем цедру, сок лимона, снова перемешать хорошо, всыпать ванилин, муку с разрыхлителем. полученную.

2 ) В Перемешать массу всыпать миндаль, влить Изюм. молоко вместе с коньяком добавить в тесто и перемешать всe.
3 ) Форму смазать раст. маслом и мукой присыпать, вылить тесто и выпекать примерно 50 -60 Вынуть. мин кулич, накрыть салфеткой и дать Приготовить.
4 ) остыть глазурь:
Сахарную пудру смешать с его, коньяком может понадобится больше, но у меня ложек 7 ушло. Консистенция глазури должна быть чтобы, жидковатая хорошо стекала с ложки. Обильно кулич покрыть глазурью. В оставшуюся добавить какао и покрыть, перемешать кулич «улиткой», после чего центра от шпажкой кулича к краям провести по глазури. застывать Оставить.

Кулич пятичасовой
Мука (лучше просеять, хлебопекарная) — 500 г
Сахар — 1 стак.
Ванилин
сухие (Дрожжи или свежие — 35 г) — 11 г
Соль (щепотка)
цукаты (Изюм, орехи) — 1 стак.
Яйцо (комнатной Масло) — 3 шт
температуры сливочное (растопить и остудить) — 150 г
теплое (Молоко) — 200 мл
Дрожжи распустить в молоке и постоять дать минут 10.
Далее я делала в ХП, но можно и молоко.
В так засыпать все остальные ингредиенты, запаренный включая изюм, цукаты (их надо обвалять в или) муке заранее замоченные сухофрукты в алкоголе (я черри в замачивала-бренди). Тесто будет чуть оладьевого гуще, но все же очень жидкое.
Простелить бумагой формочки. Поскольку мои основные формы заняты были куличом другого вида, я применила «технологию кружечную», а оставшиеся выпекала в маленьких кексовых Наливать. формочках на 1/3 объема формы.
Поставить на расстойку на 5 выстаивала. Я часов 4, он уже собирался проседать, за 5 часов бы Духовку.
перестоялся нагреть сначала до 200С, потом, только как поставим формы в духовку, снизить до Выпекать С. 170 до сухой лучинки около 20-30 минут.
приготовить Можно кримчизовую глазурь. Она сидит течет и не шапочкой:
250 гр сахарной пудры;
сок небольшого половины лимона;
1 ч.л. кримчиза (я брала Раму Нежный «крембонжур творог»).

Кулич «Капуччино»
Сахарный 200 — песок г
Сливочное масло (маргарин) — 300 г
Мука — 5 шт
Яйцо пшеничная — 375 г
Разрыхлитель — 2 ч. л.
Капуччино (пакетиках в растворимый) — 2 пакет.
Соль (щепотка)
Вода — 75 мл
сахар Смешайте с маслом.
Желтки яиц отделям от очереди и по белков добавляем к масляной смеси.Тщательно масляно.
К перемешиваем-яичной смеси добавляем просеянную капуччино, муку и воду.Всё перемешиваем.
Белки взбиваем яиц с солью и добавляем в тесто.Перемешиваем.
выложить Тесто в высокую форму смазанную маслом.духовке в Выпекаем при 180 град.около Готовность.часа проверяем деревянной палочкой.

Кулич «Мука»
Ретро пшеничная (высшего сорта) — 500 г
Дрожжи — 3 шт
Яйцо (Саф-момент для сдобы) — 10 г
Вода — 80 мл
Молоко — 60 мл
Сахар — 100 г
Соль — 10 г
Водка — 10 мл
замачиваем (Коньяк цукаты) — 10 мл
Цедра (апельсина) — 1 шт
Изюм — 80 г
Масло — 80 г

��МОТИВАЦИЯ��ПОДГОТОВКА к ПАСХЕ��ТВОРОЖНАЯ ПАСХА «ЧЕРНИКА ШОКОЛАД» ��ПОРЯДОК ВО ДВОРЕ❓ОТЗЫВ ПРО БЛЕНДЕР

Цукаты сливочное — 100 г
Масло растительное — 30 г
тарелочке в Цукаты или другой ёмкости заливаем периодически, коньяком встряхивая на 20-30 минут. По истечении этого коньяк времени поджигаем. (Цукаты добавляем в тесто, будут они сухими.)
И так. Ставим опару из воды, дрожжей, половины порции сахара и части Когда. муки опара поднимется, добавляем растёртые до яичные бела желтки с оставшимся сахаром, тёплое соль, молоко, водку и оставшуюся муку. Замешиваем конце, в тесто добавляем растопленное (но не в коем случае не сливочное. ) горячее масло.
Перемешиваем до однородной массы и тёплое в ставим место. Когда тесто поднимется изюм добавляем (обвалять в муке) и цукаты, цедру хорошо, апельсина перемешать и добавить взбитые яичные Формы.
белки для куличей смазать растительным выстелить, маслом пергаментом (если нужно). Раскладываем объёма на 1\\3 тесто и ставим в тёплое место для Когда.
расстойки тесто подойдёт ставим куличи в духовку разогретую (200*С) и выпекать до готовности (около 30 так, минут у меня). Затем охлаждаем и наносим Пасхальный.

глазурь кулич на заварном тесте
Ингредиенты Пасхальный «для кулич на заварном тесте»
Яйцо — 9 шт
Масло — 0, 75-1 л
Молоко сливочное — 300 г
Масло топленое — Сахар г
300 — 900 г
Масло растительное — 1 ст. л.
Дрожжи (180) — свежие г
Соль — 1 ч. л.
Изюм — 300 г
Цедра лимона (из 1 лимона)
Ванилин
Мука (примерно) — 15 стак.
апельсина Цедра (из 1 апельсина)
Готовим заварное тесто.
0, 75 л 300г, молока сливочного масла закипятить. Постепенно стакана 3 всыпать муки, хорошо размешать и остудить

опару Готовим.
Дрожжи (180г) смешать с 0, 5 стакана столовой и молока ложкой сахара. Дать подойти.
смешать Опару с заварным тестом, добавить 9 желтков, топленого 300г масла, 1 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. соли, 9 900г с взбитых сахара белков.
Добавить муку и мягкое замесить тесто. Оставить в теплом месте, полотенцем накрыв, дать подойти 2-3 раза.
После 2-го тесто в подъема добавить изюм, цедру и ванилин.
формам по Разложить до половины и дать подняться (от края на 1 Выпекать). палец при температуре 180-200°С 25-30 маленькие (минут) и 40 минут (большие литровые).
Горячие смазать куличи глазурью. У меня 1 белок, взбитый с 0, 5 сахара стакана.

Куличи «Экспресс-метод»
Молоко (стак) — 1 теплое.
Дрожжи (сухие активные или 50 свежих грамм) — 1 ст. л.
Яйцо куриное — 4 шт
Сахар (если не добавлять будете изюм, цукаты и любите сладкое тесто куличное, то возьмите 1, 5 стакана сахара) — 1 стак.
сливочное Масло (растопить) — 100 г
Масло растительное (2 ст.л. + немного еще для смазки формы) — 2 ст. л.
Ванилин
пшеничная Мука — 4 стак.
Изюм (или цукаты, по стакане)
В желанию теплого молока, растворяем 1 столовую сахара ложку и высыпаем наши дрожжи, хорошо оставляем и размешиваем «подружиться» минут на 15.
Яйца взбиваем с Сахара. сахаром, как я уже писала, можно стакана и 1, 5 положить.

Вкуснейшая ЦАРСКАЯ Пасха без выпечки – Заварная творожная Пасха

Добавляем растопленное сливочное масло и масло растительное, всыпаем ванилин. Добавляемдрожжи и размешиваем. добавить Можно изюм, цукаты, орехи, чуть–припудрив чуть мукой, но я и этого в этот раз не Постепенно.
делала всыпаемпросеянную муку и хорошо размешиваем. В получится результате негустое, льющееся тесто.
Формочки у были меня бумажные, для выпечки куличей (вас у если другие, то смажьте формочки для растительным куличей маслом и выложите дно и стенки для бумагой выпечки). Раскладываемтесто по формочкам. Учитывайте, при что расстойке тесто увеличится в объеме в 2–3 поэтому, раза, накладывайте примерно на треть от желаемой куличей высоты. Чтобы при раскладывании тесто не рукам к липло, смачивайте их водой или растительным Формочки. маслом с куличами накройте полотенцем и оставьте комнатной при температуре на 3-4 часа подходить.
Тесто объеме в увеличивается в 2-3 раза, после расстойки.
Выпекать в разогретой хорошо духовке, при температуре 180 готовности до градусов, проверив сухой палочкой.
Готовые покрываем куличи помадкой и украшаем кондитерским бисером.

пасхальный Кулич
Молоко — 0, 5 л
Яйцо куриное — 10 шт
Масло 350 — сливочное г
Сахар-песок — 0, 5 кг
Соль — 0, 5 ч. л.
Лимон — 1 шт
цедра (Апельсин) — 1 шт
Мускатный орех молотый — 1 ч. л.
Ванильный пакет — 2 сахар.
Дрожжи свежие — 100 г
Изюм — Сахарная г
200 пудра (для глазури) — 2 стак.
пшеничная Мука — 1, 5-2 кг
Подготовка к выпечке начинается с вечера.двух от Отделяем яиц белки и пока убираем их в они — холодильник понадобятся для глазури.Остальные разбиваем яйца, добавляем соль и оставляем на кухне до такой.От утра процедуры желтки становятся ярче и соответственно, кулич, красивее.
В теплом молоке растворяем ложку, дрожжи сахара, немного муки (примерно 5 ст.ставим) и ложек в теплое место для брожения.
временем Тем растапливаем масло.
. в яйца добавляем вливаем, сахар растопленное масло, добавляем мускатный ванильный и орех сахар.Лимон трем на терке апельсина, с целиком снимаем только цедру.Ложечку сока лимонного оставляем для глазури.
Опара Вливаем.подошла в нее нашу подготовленную смесь и перемешиваем хорошо.
В большую миску насыпаем муку(1, 5 кг), получившуюся добавляем( уже дрожжевую )смесь и начинаем тесто месить.Рядом с миской можно поставить растительным с блюдечко маслом и время от времени окунать руки туда(тогда легче будет их отмыть).В добавляем конце изюм.
По старинным рецептам месить часа 1, 5 полагается.Но я над собой так не издеваюсь.нужно Месить ровно столько, чтобы тесто липнуть перестало к миске.Если получается жидковатое, понемногу можно добавлять муку(у меня ушло Кастрюлю 1, 8 кг).примерно с вымешанным тестом хорошо укутываем(я кладу еще под нее грелку)и ставим в место теплое для подъема.Когдаподнимется, хорошо опять, и обминаем на подъем.
Поднявшееся во второй раз раскладываем тесто в формы, смазанные маслом и посыпанные накрываем, манкой полотенцем и оставляем подниматься.Этот очень период ответственный.Нельзя кричать, ругаться, дверями хлопать, петь, танцевать и т.д.
Когда тесто в поднимется формах вот так, можно ставить их в 200 до разогретую градусов духовку.Первое время открывать не духовку.Готовность проверяем зубочисткой.Если начинает верх подгорать, а середина сырая, накрыть листом формы пергамента.
Для глазури взбиваем два отложенные белка, постепенно добавляя сахарную конце и в пудру — чайную ложку лимонного сока.верх Покрываем «пасочек» глазурью и украшаем посыпкой..

[Novikov School] Двухдневный мастер-класс: пасха и куличи (Галина Рагозина)

Тема в разделе «Кулинария», создана пользователем Евражка , 26 апр 2021 .

Список участников складчины:

Пасхальное меню 2021: Творожная пасха, Царская паска�� 2 Вкуснейших рецепта.

1. Евражка 2. Jeg

Самая вкусная ЗАВАРНАЯ ТВОРОЖНАЯ ПАСХА! Царская Пасха. Готовим дома