Смотреть видео мастер-класс Готовим самый воздушный омлет

Готовим самый воздушный омлет

Просто горю желанием поделиться с вами самым необычным омлетом, который вы только могли видеть. Да, это именно омлет, очень воздушный, а не бисквитный торт, как могло показаться.

Настоящие ДРАНИКИ из картофеля.. Секрет Вкусных Драников. Картофельные Оладьи. Potato fritters

А готовится он настолько просто, что справится даже новичок в кулинарии, главное соблюдать технологию, о которой я вам расскажу и покажу. Такой омлет точно удивит вашу семью!

Как приготовить омлет на сковороде

Для приготовления понадобится:

• Яйца (количество на ваше усмотрение);

• Немного молока;

• Щепотка соли;

• Масло растительное или сливочное – это не принципиально.

Количество яиц подбирается под размер вашей сковороды.

Посмотрите понятный видео рецепт:

Как сделать омлет пышным и высоким на сковороде?

Или читайте дальше:

Принципы приготовления омлета

1. Отделяем желтки от белков.

Завтрак из детства. Воздушный омлет. Пышный, как в детском саду.

2. В отделенные желтки добавляем немного молока и соли. Тут нет строгих пропорций и вы можете добавить молока и соли на свой вкус, как обычно добавляете в омлет.

3. Белки тоже немного подсаливаем и взбиваем миксером до образования устойчивых пиков.

4. Сковороду разогреваем и смазываем маслом и на слабом огне запекаем желтки до загустения с открытой крышкой.

5. Как желток загустел, выкладываем на него белок, размазываем ровным слоем по всей поверхности и накрываем крышкой. Запекаем 7-10 минут на слабом огне.

Важно, белок, перед тем, как его выкладывать в сковороду еще раз нужно перемешать миксером. Открывать крышку при запекании белка совершенно нельзя, иначе он сильно осядет!

6. После 7-10 минут выкладываем омлет на тарелку. Он будет очень воздушным, объемным и немного колыхаться, словно желе.

Как приготовить омлет с молоком. Простой рецепт от Ивана!

7. Режем омлет пополам и кладем одну часть на другую, так, чтобы белок был внутри, а желток снаружи.

8. Немного украшаем блюдо долькой лимона и зеленью, по вкусу и наслаждаемся самым воздушным омлетом!

Супер Воздушный ОМЛЕТ из 2х яиц. ГЕНИАЛЬНЫЙ ЗАВТРАК.

Как приготовить вкусный омлет? Секреты нежных воздушных омлетов в кулинарной рубрике Блога Comfy!

Итак, ты любишь вкусные омлеты и хочешь научиться готовить их еще лучше? Тогда ты попал по адресу, ведь сегодня Блог Comfy будет делиться секретами приготовления действительно нежных, пушистых и очень вкусных омлетов. Сочные, воздушные, не сплюскивающиеся в грустный тоненький блинчик сразу же после окончания жарки — они не только выглядят невероятно аппетитно, но и прекрасны на вкус. Ну что, уже захотелось есть? �� Тогда вперед — разбираться с тонкостями приготовления омлетов и применять эти кулинарные лайфхаки в деле!

Как сделать пышный омлет

Начнем с азов, а именно с главного секрета объема и пышности — правильного взбивания. Не стоит сразу смешивать все ингредиенты и взбивать все это в миске. Сначала отдели желтки от белков. Желтки нужно добавлять к тем компонентам, которые ты обычно используешь для приготовления омлетов — специям, молоку, сметане, и взбивать вместе с ними. А вот белки, в которые предварительно нужно добавить маленькую щепоточку соли, взбиваются в отдельной емкости до состояния плотной, довольно жесткой пены. Крепко взбитые белки нужно аккуратно соединить со взбитыми отдельно желтками и остальным ингредиентами, аккуратно размешать сначала ложкой, а потом уже миксером или насадкой-венчиком блендера, используя минимальные обороты.

Совет: Немножко соли, кстати, стоит добавлять и в том случае, если ты готовишь сладкий омлет, поскольку она не только помогает быстро взбивать белки в крепкую пену, но и хорошо подчеркивает сладкий вкус готового омлета.

Рецепт — Омлет по французски — нежный, вкусный и просто тает во-рту | Кухня «Дель Норте»

Омлетная масса обжаривается на рафинированном подсолнечном или качественном сливочном масле в накрытой крышкой сковороде. Когда низ омлета подрумянится до светло-коричневого оттенка, аккуратно переверни омлет на другую сторону, используя широкую лопатку, и снова накрой крышкой.

Как перевернуть омлет целым

Есть два небольших лайфхака, позволяющих перевернуть омлет так, чтобы в процессе он не развалился на куски. Первый — это разделить прихватившуюся омлетную массу на две или четыре части, используя для этого вместо ножа лопаточку. Небольшие ломтики обычно всегда хорошо сохраняют форму. А вот вторым вариантом стоит пользоваться в том случае, если омлет у тебя получается сухой, то есть без образовавшейся в процессе жарки сыворотки.

Одной рукой крепко держим сковороду с омлетом, второй — крышку, ее накрывающую, и резко переворачиваем сковородку так, чтобы содержимое емкости равномерно выпало на крышку цельным плотным листом. Затем снимаем сковороду с лежащего на крышке омлета, переворачиваем ее в обычное положение и медленно сдвигаем крышку над ней в сторону, чтобы лежащий на ней омлет как бы съехал обратно на сковороду непрожаренной стороной вниз.

Омлет ПЫШНЫЙ, как в детском саду. Три СЕКРЕТА приготовления!

Как сделать плотный омлет

Чтобы омлет сохранил свою воздушность, но при этом его структура была более жесткой, в процессе приготовления нужно добавить к ингредиентам столовую ложку муки. Мука закрепит его форму, не утяжеляя и не лишая готовое блюдо воздушности, поэтому омлет после выпекания останется пористым и очень пышным, но будет при этом более сухим и плотным, поэтому он форму держать будет лучше.

Омлет Матушки Пуляр. Самый воздушный омлет в мире. Готовлю в сковороде. Французский рецепт

Помни, что при добавлении муки в это блюдо нужно соблюдать одно простое правило: мука должна быть просеяна. Обязательно. Возьми небольшое ситечко, всыпь в него муку и равномерно растряси над всей поверхностью массы для приготовления омлета, а затем перемешай и слегка взбей — так ты перед добавлением к остальным ингредиентам распушишь муку и уберешь из нее все комочки, если они там есть.

БЫСТРЫЙ ЗАВТРАК ФРАНЦУЗСКИЙ ПЫШНЫЙ ОМЛЕТ из 3 яиц ОМЛЕТ СУФЛЕ / 3 EGG FRENCH OMELETTE recipe

Для очень воздушного омлета

Ну а максимальную пышность омлету придает сода. Если добавить в массу для омлета небольшое количество разрыхлителя, при запекании блюдо поднимется особенно высоко и по своей консистенции будет более близким к мягкому бисквиту, чем к обычному омлету. Для приготовления такого блюда из трех-пяти яиц обычно достаточно всего лишь четверти чайной ложки соды или разрыхлителя для выпечки.

И немного о начинках

Правильно приготовленный омлет из свежих яиц — это, конечно, очень вкусно, но если ты хочешь побаловать себя чем-нибудь новеньким, то попробуй поэкспериментировать с начинками и специями. Они добавляют вкусу обычного толстого омлета свежие нотки и насыщенность, делают такую пищу сытнее, полезнее и разнообразнее.

Специи для омлета

Очень хорошо сочетаются в омлете куркума и орегано, не лишней будет и маленькая щепотка молотого черного перца. Можно добавить в омлетную массу и немножко обычной горчицы (немного меньше четверти чайной ложки) — если положить ее совсем чуть-чуть, то горчичного вкуса как такового слышно не будет, а у готового блюда появится приятный пикантный привкус. Тем, кто любит более пряную пищу, могут понравиться омлеты с добавлением базилика, розмарина, кардамона, тимьяна, эстрагона или мелиссы. Эти специи можно соединять в разных сочетаниях или класть по-отдельности — получится необычно и вкусно. А вот сахар в несладкие омлеты добавлять не стоит, поскольку даже самое маленькое количество сахарного песка проявится в готовом блюде абсолютно неуместной сладостью.

Овощи и зелень для омлета

В качестве начинки в омлет можно положить практически любые измельченные овощи, так что ты легко сможешь найти вкусное овощное сочетание в любое время года как из свежих, так и из замороженных продуктов. Покрошенные мелкими кубиками помидоры и сладкий болгарский перец, кабачки и спаржевая фасоль, грибы и репчатый лук — вариантов много, и все они хорошо сочетаются между собой. Некоторые дополнительно кладут в омлет немного чеснока — сушеного или измельченного свежего. Немного непривычное, но тоже интересное сочетание.

Ну а самый беспроигрышный вариант добавки в омлет — это свежая зелень. Покроши небольшое количество петрушки и укропа, добавь рубленую зелень в подготовленную омлетную массу, аккуратно перемешай и вылей на сковородку. Овощи в такое блюдо можно даже не добавлять, поскольку омлет с зеленью получается очень вкусным и сам по себе.

Как приготовить омлет с молоком. Простой рецепт от мамы! Мамины рецепты

Сытные добавки в омлет

Если ты хочешь приготовлять более сытный омлет, то попробуй поэкспериментировать с разными сочетаниями сыра, ветчины, готового мяса и птицы. Кстати, омлеты с мясными начинками особенно хорошо сочетаются со сметаной, соусами из сливок или греческого йогурта.

Самый ПЫШНЫЙ омлет на сковороде. Стоит ли приготовить омлет Пуляр? Завтрак за 10 минут

Твердый сыр можно натереть на терке или порезать кубиками, а ветчина, зельц, предварительно отваренное, обжаренное или запеченное мясо режутся небольшими ломтиками. Добавлять такую начинку удобнее всего в емкость с еще сырым взбитым омлетом.

Шикарный омлет из двух яиц на 4 человека. Как накормить большую семью за 5 минут

Всыпь подготовленные мясные добавки в уже взбитую и заправленную специями жидкую массу, аккуратно размешай, а затем вылей все это на разогретую сковороду — так у тебя получится равномерно распределить кусочки начинки. Ну а если ты любишь шкварки, то попробуй сначала обжарить в сковороде небольшие кусочки соленого сала или бекона, а затем уже влей к ним взбитую омлетную массу. Получится тоже очень вкусно.

Любишь готовить? Тогда обязательно добавляй Блог Comfy в закладки и почаще заглядывай на наши страницы, ведь здесь всегда есть много вкусных рецептов и свежих идей для тех, кто любит заниматься готовкой. А еще обязательно подпишись на Telegram-канал Якось Так, чтобы читать крутые посты от нашей редакции и участвовать в конкурсах с отличными призами от магазина Comfy. Тут не бывает скучно! ��

Как сделать пышный омлет видео

Как сделать омлет пышным на сковороде �� делаем правильно высокий омлет из яиц

Высокими, нежными, долго сохраняющими свою консистенцию омлетами славились школьные столовые в советском прошлом. Но как приготовить пышный омлет, чтобы он не падал в домашних условиях? Какие соблюсти пропорции? Какие включить ингредиенты? Узнаем все секреты, чтобы порадовать домочадцев воздушным завтраком.

Высокий омлет без муки — мечта любой хозяйки. Благодаря своей воздушной консистенции и мягкому вкусу он всегда съедается с удовольствием и детьми, и взрослыми. Похожие запеканки — высокие и пышные — мы видели в детсадовских и школьных столовых: они не оседали на тарелке даже будучи холодными. Приготовить такие же под силу каждой хозяйке — достаточно узнать секрет пышного омлета от опытных кулинаров.

Традиционно высокий омлет запекается в духовке — за счет равномерного пропекания блюда со всех сторон и достигается его пористость и пышность. Однако пожарить правильно воздушный омлет на сковородке также легко, готовится он быстро: для этого блюдо нужно под крышкой томить на малом огне, а во избежание остывания взять посуду с толстыми бортами. Помимо «школьной» запеканки можно приготовить омлет-суфле — тоже вкусное блюдо, высота которого достигается за счет тщательного взбивания белка.

6 секретов приготовления

Как приготовить пышный омлет с молоком на сковороде? Воспользуйтесь советами опытных кулинаров.

  1. Не добавляйте в омлет муку: консистенция станет нежнее и легче. Классическое блюдо не имеет в своем составе муки — его пышность достигается благодаря правильной рецептуре и условиям приготовления, которые перечислены ниже.
  2. Соблюдайте принцип 50/50. Чтобы сделать блюдо выше, сделайте количество молока равным количеству яичной массы. Соотношение ингридиентов должны быть одинаковыми. Но не переборщите: избыток жидкости в запеканке вызовет обратный эффект.
  3. Используйте сковороду с толстым дном, лучше — чугунную. Чем массивнее посуда, тем качественнее пропарится блюдо. Отдайте предпочтение посуде с высокими бортами и заполняйте ее омлетной массой не менее чем на одну треть.
  4. Всегда готовьте под крышкой и не открывайте ее в процессе готовки. Это позволит избежать губительного для пышности блюда перепада температур. Чтобы иметь возможность контролировать процесс приготовления, используйте крышку из прозрачного материала.
  5. Делайте слой омлетной массы не менее 3 см. Это даст возможность блюду подняться до 4-4,5 см. Почему омлет опадает? Чтобы омлет не упал, подержите его на плите пару минут, пока температура блюда не приблизится к комнатной. Но не передержите, иначе холодный омлет осядет.
  6. Чтобы омлет получился воздушным и не опал, не включайте в его состав добавок (мяса, сыра, овощей) более чем на 50%. Избыток ингредиентов сделает консистенцию блюда более тяжелой, плотной и будет напоминать вкусный, но плоский «блинчик».

Классический рецепт пышного омлета

Из чего делается омлет? Простой рецепт пышной яичницы с молоком на сковороде включает в себя только яйца, соль и молоко, исключая муку, крахмал, соду и дрожжи. Чтобы приготовить высокий омлет, достаточно соблюдать пропорции яиц и молока (1:1) и томить блюдо под закрытой крышкой. Как приготовить омлет, чтобы он не оседал? Кулинары рекомендуют подержать его минут 5 в духовке или под крышкой после приготовления, переложить перед подачей в предварительно нагретые тарелки.

  • яйца — 2 штуки;
  • соль — по вкусу;
  • сливочное масло — 1 ст. л.;
  • молоко — 4 ст. л.
  1. Яйца с молоком и щепотью соли доведите до однородности.
  2. На сковороду со сливочным маслом отправьте омлетную смесь.
  3. Томите блюдо под крышкой на среднем огне, пока омлет не начнет загустевать (около 3 минут), после чего убавьте огонь до малого.
  4. Готовьте еще 3-5 минут. Через 5 минут завершено!

Сделать омлет пышным на сковороде можно, если приблизить условия к томлению в духовке: жарить на медленном огне, не открывая крышки, в предварительно разогретой посуде. Многие кулинары советуют использовать при готовке только один вид масла, однако некоторые признаются, что смешивание растительного масла со сливочным в пропорции 1:1 сделает вкус блюда оригинальнее.

Омлеты-суфле

С сыром

Наиболее простой способ приготовить пышный омлет на сковороде — сделать омлет-суфле, как на фото. Его суть заключается в отдельном приготовлении желтка и белка, который, как правило, взбивается в пену. Нежная текстура блюда возникает благодаря насыщенному воздухом белку, однако смешивать компоненты омлета нужно очень осторожно, чтобы ее не нарушить.

  • яйца — 6 штук;
  • лимон — половина;
  • сливочное масло — 3 ст. л.;
  • сыр тертый — 100 г;
  • соль.
  1. Отделите белки и взбейте в крепкую пену.
  2. В желтки отдельно добавьте соль, лимонный сок, доведите до однородности. Далее в массу высыпьте сыр и еще раз перемешайте.
  3. Белковую и желтковую массы осторожно смешайте между собой и вылейте в сковороду, предварительно разогрев в ней сливочное масло.
  4. Томите на малом огне под закрытой крышкой 10 минут.

Добавлять в рецепт пышного омлета на сковороде можно любые ингредиенты по вкусу: мясные изделия, овощи, грибы и даже сладкие компоненты. В любом случае он порадует высотой, пышностью и тающей на языке текстурой. Как приготовить пышный омлет можно посмотреть на видео ниже.

Сладкий омлет

Сладкий омлет-суфле — беспроигрышный вариант для детского завтрака: он непременно будет съеден с удовольствием. Чтобы накормить ребенка не только вкусно и быстро, но и полезно, к яйцам на стадии смешивания можно добавить четвертую часть стакана нежирного творога.

  • яйца — 3 штуки;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • масло сливочное — 15 г;
  • варенье или джем — 2 ст. л.;
  • сахарная пудра — щепоть.
  1. Белки отделите от желтков и взбейте до крепкой консистенции.
  2. Желтки смешайте с сахаром.
  3. Обе массы осторожно соедините с помощью лопатки.
  4. Вылейте омлетную массу на сковороду и готовьте со сливочным маслом, накрыв крышкой, 3-5 минут, пока низ блюда не поджарится.
  5. Переставьте сковороду в разогретую до 180° духовку на 5 минут.
  6. Когда время истечет, выложите сверху блюда варенье и присыпьте сахарной пудрой.

Чтобы консистенция омлета стала плотнее, к яичной массе можно присоединить 1 столовую ложку сметаны. В рецепт сладкого омлета не запрещается добавить ванилин, сухофрукты, мед, тмин, орехи, цукаты, а также щепотку разрыхлителя для воздушности. Классический омлет-суфле можно приготовить по-кайзеровски: протушенное с обеих сторон блюдо (с изюмом и корицей) порвать на кусочки, после чего зажарить их до хруста.

Омлет Пуляр. Пышный омлет на сковороде. Рецепт омлета с молоком.

Как сделать самый вкусный и пышный омлет, чтобы он не опадал? Единого секрета нет: чтобы блюдо получилось высоким, нужно соблюдать сразу несколько правил его приготовления. Воспользовавшись знаниями опытных кулинаров, можно приготовить яичную запеканку «как в детстве» — со сливочно-яичным вкусом и нежной консистенцией, которая не опадет даже после остывания.

Как правильно готовить пышный омлет за 10 минут

Готовим ажурные блинчики

Кружевные блинчики

2 яйца, соль щепотка, сахар 2 ст. ложки, 1 стакан кипятка, 1 стакан холодного молока, 1 стакан муки, масло растительное рафинированное.

  • 2 яйца хорошо взбиваем с солью
  • Продолжая взбивать, добавляем 1 стакан кипятка и следом стакан молока.
  • Добавляем сахар и муки, примерно стакан (влажность муки у всех разная).
  • Жарить блинчики на раскаленной сковороде, слегка смазывая ее рафинированным растительным маслом перед каждым блинчиком.

Блинчики получаются ажурные и вкусные, особенно со сгущенным молоком и кокосовой стружкой. Мне больше нравится использовать для приготовления домашнее молоко, а если покупное, то берите молоко большей жирностью.